せり科にんじん属　アフガニスタン北部原産

にんじんは中東アフガニスタンから西へ伝来したものを西洋型、東へ伝来したものを東洋型と２つに大別されます。日本へは江戸初期に中国から東洋型が、後期にヨーロッパから西洋型が渡来したそうです。現在日本では、西洋型が主流を占めているため東洋型は希少です。東洋型の代表種では現在、金時にんじん（京にんじん）が有名です。ニンジンの種はとても軽いので、種を播いた後薄く土をかけ、風に飛ばされないように干草を置き、さらにその上に支柱などの重石を載せて置いておきます。

出典：ベジタブル＆フルーツマイスター 酒井文子様

旬野菜を使った料理を中心に、様々な料理教室での講師実績多数。自ら無農薬・無化学肥料の野菜を栽培。日本の家庭料理や伝統料理、郷土料理を食卓に伝える食育活動に日々奮闘中。

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