じゃがいもの芽が土から顔を出す頃に、畑の溝を浅く耕す「中耕[ちゅうこう]」を行います。空気の通りを良くすると温度が高くなって、根の吸収が良くなり、栄養の吸収がさかんになるのです。雑草をなくす効果もあります。
最初の中耕と同時に、根元に土を寄せかける「土寄せ」(培土[ばいど])も行います。
じゃがいもを大きくさせる領域をつくり、病気から守る効果が あります。じゃがいもにつぼみが付く頃まで土寄せを行います。
生育中は、害虫や病気のチェックなど、大変なことが多いですが、契約生産者とフィールドマンがまるで夫婦のような関係で、厳しく、愛情深く育てています。
場所によっては、「ウェザーステーション」という機械のデータももとに、じゃがいもの栽培を進めています。 契約生産者さんだけではなかなか集めるのが難しい科学的なデータを提供しています。
