“国稀の酒の特長は、
何と言っても水にあります。”
そう語っていただいたのは、営業部部長の伊藤さん。
“暑寒別岳（しょかんべつだけ）の残雪を源流とする、伏流水の湧き水は、超がつく軟水です。その水が辛口だけど、口あたりが良くまろやかな味わいを作り出します。”

その水の素晴らしさは、江戸時代後半から明治にかけて運航した「北前船」が大阪と北海道、そして樺太までの長い航路において必ず水の補給に立ち寄ったことでも、水の品質の高さがうかがえます。

今回の一緒に取り組んだ商品「堅あげポテトほたて醤油味」は、国稀酒造の代表銘柄「国稀」に合う味付けを、北海道の素材を使用して作るというコンセプトのもと開発。

“国稀はそれ自体を愉しむというよりは、料理の味を下から引き上げるような酒。 それ自体だけを食べて美味しい。なのか、お酒と合わせて美味しいなのか。 考えるのに、とても苦労しました。 最終的には、一番日本酒がその味をひきたてることができる味を選びました。”

すばらしい水に恵まれた日本最北端の酒蔵「国稀酒造」。 北海道の素材を使用したこだわりの堅あげポテトとともに、 ぜひお楽しみください。

2023年2月