ガリバタきのこポテサラ

　
今年は、定番“ポテサラ”レシピを３つご紹介の予定です！２つめの“ポテサラ”はコク旨、おかずやおつまみにピッタリのレシピです♪
　

●ガリバタきのこポテサラ
[材料/2～3人分]
・じゃがいも……2～3個(300～350g程度)
・きのこ(お好みの種類)…150g程度
・にんにく……2片
・バター………20g
・サラダ油……大さじ1
・鷹の爪………1本
・パセリ(みじん切り)…適宜

　
[作り方]
❶じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切ります。にんにくは1片を薄切りに、もう1片をみじん切りに。鷹の爪は種をとっておきます。

　

❷じゃがいもを5分ほど水にさらし、水を切ってラップをかけ電子レンジ(600w)で5分加熱します。熱いうちに半量のバターを入れてなめらかになるまで潰します。

　

❸フライパンにサラダ油とにんにくの薄切り、鷹の爪を入れ熱し、にんにくと鷹の爪が色付いたら取り出します。

☝フライパンはあらかじめ熱さずに、低温から熱するときれいに色付きます。
　

❹続けてバターとみじん切りのにんにく、ほぐしたきのこを入れて炒めます。

　

　

❺きのこに焼き色がついたら、②に入れて混ぜ、器に盛りつけます。炒めたにんにくと鷹の爪をのせパセリをふって出来上がりです！

　

　
～スタッフ試食レポ♪～
　
☝マヨネーズは使っていないので“ポテあえ”といった感じで意外にもさっぱりした味わいです。“ポテサラ”感がほしい時はマヨネーズを足してもよさそう♪

☝ガーリックは躊躇せず！もっといれてもおいしそう！

☝違う食感がおいしい♪おつまみ、おかずにOK！
　

　
ひと味違う、ポテサラです！ぜひお試しください！
皆さんのご感想、お待ちしております♪

　

●佐藤かな子
法政大学社会学部卒業後、リテールベーカリーに就職したのち、専門学校のフードコーディネーター科に入学。料理家のアシスタントを経て、2014年4月よりフリーランスのフードコーディネーターとして活動。広告、パッケージ、メニューなどの料理やスタイリング、レシピ開発、料理教室の実施、イベントフードの企画・出店など、幅広く食の仕事に携わっている。
Webサイト：https://sato-kanako.com
Instagram：＠sato_kanako