もっちりじゃがいもドーナツ

　
本日のレシピは～撮影の日に、試食したスタッフが満場一致で「もう1回食べたい！」と唸ったおやつレシピです！
　

＼チョコレート入り／
●もっちりじゃがいもドーナツ
[材料/5個分]
・じゃがいも(皮をむいて)…200g
・ホットケーキミックス…100g
・砂糖…20g
・チョコレート…30g
・揚げ油…適宜
・粉糖…適宜

　
[作り方]
❶じゃがいもは2～3㎝角に切り、ラップをかけて耐熱ボウルに入れて電子レンジ(600w)で3～4分加熱する。柔らかくなったらマッシャーでつぶし再びラップをかけて粗熱を取る。チョコレートは粗めに砕く。

　
　

❷じゃがいもに手で触れるくらいになったらホットケーキミックスと砂糖を加え、手で捏ねるようによく混ぜる。粉気がなくなったら一度まとねて、5等分にする。

　

　

❸5等分した生地を楕円形に伸ばし、チョコレートをのせて包みバトン状に成型する。閉じ目は指でつまんでしっかり閉じる。

　

　

　

❹フライパンに揚げ油を1～2㎝ほどの深さになるくらい入れ、160°Cに熱する。③を入れ、低温でゆっくり揚げ、きつね色になったら取り出す。粗熱が取れてから粉糖をふってできあがり！

　
☝じゃがいもを使うことで、卵・牛乳を使わなくてもできるレシピです。すぐに食べると外側がカリカリ、時間を置くとしっとりモチモチな食感です。
　

焼くように揚げるので手軽にチャレンジできそうです。チョコレートを砕かずに棒状でもおいしそう♪
材料もシンプルなので、ぜひ試していただきたいおやつレシピです！
　
皆さんのご感想、お待ちしております♪

　

●佐藤かな子
法政大学社会学部卒業後、リテールベーカリーに就職したのち、専門学校のフードコーディネーター科に入学。料理家のアシスタントを経て、2014年4月よりフリーランスのフードコーディネーターとして活動。広告、パッケージ、メニューなどの料理やスタイリング、レシピ開発、料理教室の実施、イベントフードの企画・出店など、幅広く食の仕事に携わっている。
Webサイト：https://sato-kanako.com
Instagram：＠sato_kanako