サモサ風カレーポテトの三角春巻き

　
本日のレシピは「じゃがいもって包容力あるな～」と思わず唸った一品♪ 揚げ物の手間はありますが、簡単に本格おやつ・おつまみができあがります！
　

●サモサ風カレーポテトの三角春巻き
[材料/12個分]
・じゃがいも(皮をむいて)…200g
・パプリカ(赤)…20g
・ベーコン…30g
・うずらの卵(水煮)…6個
　
Ⓐカレー粉…小さじ1と1/2
　マヨネーズ…大さじ1
　塩、胡椒…適宜
　
・春巻きの皮…6枚
・小麦粉…大さじ3
・揚げ油…適宜

　
[作り方]
❶パプリカとベーコンは5㎜角に、うずらの卵は半分に切る。
　　

❷じゃがいもは2㎝角に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけて電子レンジ(600w)で5分加熱する。パプリカとベーコンを加え、さらに1分加熱する。マッシャーで潰しⒶを加えて混ぜ合わせ、12等分にする。

　
　
　

❸小麦粉に大さじ4の水を混ぜノリを作り、春巻きの皮に塗りもう一枚を重ねて二重にする。同様にもう二組作ったら、それぞれ十字に切って4等分にする。

　

　

　

　
　
❹③の皮に①とうずらの卵をのせ、小麦粉のノリを2辺に付けたら三角になるように折りたたむ。残りも同様に作り、180°Cに熱した油できつね色になるまで揚げる。

☝春巻きの皮を2枚重ねることで、皮が破けにくく揚げた皮の食感もパリパリになります。
　
　

～スタッフの試食の感想～
☆うずらの卵の存在感、効いています！
☆カレー味でおつまみにぴったり♪
☆1個でも満足感がある！でもパクパク進みそう♪
　
皆さんのご感想も、お待ちしております♪

　

●佐藤かな子
法政大学社会学部卒業後、リテールベーカリーに就職したのち、専門学校のフードコーディネーター科に入学。料理家のアシスタントを経て、2014年4月よりフリーランスのフードコーディネーターとして活動。広告、パッケージ、メニューなどの料理やスタイリング、レシピ開発、料理教室の実施、イベントフードの企画・出店など、幅広く食の仕事に携わっている。
Webサイト：https://sato-kanako.com
Instagram：＠sato_kanako