ポテトナッツソフトクッキー

　
本日のレシピは、クリスマスやバレンタイン、もちろん普段のおやつにも♪ 子どもも大人もおいしい、優しい味わいのじゃがいもクッキーです！
　

●ポテトナッツソフトクッキー
[材料/2人分]
・じゃがいも(皮をむいて)…120g
・薄力粉…60g
・ピーナッツバター…90g
・砂糖…30g

　
[作り方]
❶じゃがいもは2～3㎝角に切り、ラップをかけて耐熱ボウルに入れて電子レンジ(600w)で3分加熱する。柔らかくなったらマッシャーでつぶし再びラップをかけて粗熱を取る。

　

❷手で触れるくらいになったら残りの材料を入れよく混ぜ合わせる。粉気がなくなったら12等分して平らな円形にする。











　

❸170°Cに予熱したオーブンで15～20分焼く（裏面にうっすら焼き色が付くまで）。
　

　
☝卵、牛乳を使わずにできるレシピです♪
　

～スタッフの試食の感想～
☆じゃがいもでソフトな食べ応え♪
☆砂糖を控えめにして作ってもおいしそう♪
☆1枚でとても満足感があるから、スープと一緒に朝食にもよさそう♪
☆ほんのり、じゃがいもの風味。どこか懐かしい味。
　
皆さんのご感想も、お待ちしております♪

　

●佐藤かな子
法政大学社会学部卒業後、リテールベーカリーに就職したのち、専門学校のフードコーディネーター科に入学。料理家のアシスタントを経て、2014年4月よりフリーランスのフードコーディネーターとして活動。広告、パッケージ、メニューなどの料理やスタイリング、レシピ開発、料理教室の実施、イベントフードの企画・出店など、幅広く食の仕事に携わっている。
Webサイト：https://sato-kanako.com
Instagram：＠sato_kanako