2025年11月5日

カルビー初！じゃがいもでんぷんを“代替のり”にアップサイクル
社会課題解決に向けた若手社員のアイデアを実現した
『のりやん だし醤油味／わさび塩味』
２０２５年１１月５日（水）からカルビープラスで数量限定発売

－ 発売経緯 －

　カルビーは、２０２５年度までの３カ年変革プラン「Change２０２５」を掲げ、新規領域での事業展開を強化しています。その一環として、２０２３年度より、イノベーティブなアイデアや課題解決につながる新規事業を募集する制度「Innovation＆Beyond Festa」を開始しました。
　第１回の「Innovation＆Beyond Festa」では、８１件の募集案の中から研究開発本部の工藤 凜平さんが提案した「のりやん」が大賞を受賞しました。当時、新卒３年目だった工藤さんは「のりが不作で価格が高騰している」というニュースをきっかけに「何かできないか」と企画しました。
　カルビーグループでは、国内じゃがいも生産量の約１９％（年間３７.１万トン／２０２５年３月期）を調達し、ポテトチップスや「じゃがりこ」などのポテト系スナックを製造しています。工藤さんは、工場で商品を製造する際に出るじゃがいもでんぷんに注目し、この未利用資源を活用して“代替のり”を作るアイデアを思いつきました。
　カルビーは１９４９年の創立以来、健康に役立ち、安全で安価な商品づくりを目指すとともに、未利用な食料資源を活かした商品開発を行ってきました。天然えびを殻ごとまるごと使用した「かっぱえびせん」や、主にでんぷん用として使用されていた加工用じゃがいもを使った「カルビーポテトチップス」などの商品を生み出してきました。
　「のりやん」は、カルビーの創業の精神である“未利用資源の活用”とのりの不作による価格高騰という“社会課題の解決”を組み合わせた商品です。開発にあたっては、のりそのものと組成が全く異なるため、しなやかかつパリッとした食感の再現に苦労しましたが、構想から約２年間、２０００回以上の試作の結果、納得のいく食感や風味に辿り着きました。まるで“のり”のようなパリパリ食感が楽しめる商品です。罪悪感の少ないひとくちスナックやおつまみとしてお召し上がりいただけます。

「のりやん」ウェブサイト https://www.calbee.co.jp/noriyan/

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－ Innovation＆Beyond Festaについて －

　カルビーグループは、２０３０ビジョン“Next Calbee＆Beyond”を掲げ、将来に向けて持続的に成長できる企業へと変革を進めています。失敗を恐れず誰もが挑戦できる組織風土を醸成するため、本制度を２０２３年度より開催しています。２０２４年度は、国内外のカルビーグループ全従業員から、これまでの既成概念にとらわれない商品・サービス・業務プロセス分野８４件の応募がありました。受賞したアイデアに対しては、実現に向けた支援体制を構築し、提案者の挑戦を後押ししています。

－ 開発者　工藤 凜平さんコメント －

　近年ののりの漁獲量減少を受け、のりの代替食品を開発しました。今回はカルビーらしく、スナック感覚で召し上がっていただける商品を提案しました。

－ 公式noteで関連記事を公開 －

タイトル：これもう「のりやん」！？新卒３年目がじゃがいもでんぷんを使った代替のりを考えた理由
URL：https://note.calbee.jp/n/n73c7c944b1d8

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[商品特長]

• ●「のりやん」は、カルビーのじゃがいもからとれた「じゃがいもでんぷん」を植物性由来の素材で色付けし、カルビー独自製法で薄く焼き上げました。見た目・味わい・食感は“これもう のりやん”という商品です。
• ●「だし醤油味」は、かつおぶしやほたて、こんぶを使用し、ポテトチップスでも人気の味わいです。
• ●「わさび塩味」は、「堅あげポテト」でも人気で、おつまみとして楽しめる味わいです。
• ●「だし醤油味」はピンクを、「わさび塩味」は緑を基調としたパッケージの中央に、大きく商品画像と「のりやん」という商品名を明記し、じゃがいもからできていることが分かるようなデザインです。使いやすく保管しやすいチャック付きの小袋サイズです。

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[商品規格]

商品名	のりやん だし醤油味／わさび塩味
内容量	４.５ｇ
価格	税込み１９８円
発売日／ 販売エリア	２０２５年１１月５日（水）／カルビープラス東京駅店 ※なくなり次第終了です

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